Il servizio comprende il sopralluogo presso la sede operativa dell'azienda finalizzato alla:
•verifica delle caratteristiche igienico-strutturali dell'ambiente di lavoro e delle attrezzature impiegate;
•raccolta degli elementi necessari alla predisposizione del Manuale di Autocontrollo: attivitá lavorativa (sia essa produzione, somministrazione, confezionamento, deposito, trasporto), materie prime e/o prodotti intermedi utilizzati e relativi fornitori, modalitá di stoccaggio e conservazione della merce, trattamenti igienizzanti applicati, formazione del personale.
•stesura del Manuale di Autocontrollo e predisposizione dei relativi documenti di registrazione.
Il contenuto del Manuale verrá quindi presentato e spiegato alla Direzione aziendale.
A completamento Sistema di Autocontrollo:
•si supporta l'azienda nel percorso di formazione igienico-sanitaria degli operatori presso la sede aziendale;
•si effettuano analisi chimiche e microbiologiche su superfici di lavoro (tamponi) e materie prime/prodotti alimentari.